Uno de los platillos tradicionales de la gastronomía mexicana es la famosa barbacoa, pues basta con ver la cantidad inmensa de puestos que se ponen en los mercados a vender esta rica comida. Los mexicanos prefieren degustar de este delicioso alimento un domingo como desayuno, pero ¿es bueno y sano para la salud?
La barbacoa generalmente se prepara con carne de oveja, res o de cabra. Se complementa con una rica salsa de chiles secos y se cocina sin horno, con pencas de maguey en la tierra, por lo que no se necesita usar ningún tipo de manteca, como es el caso de las carnitas.
Dentro de la comida tradicional mexicana, la barbacoa es de los platillos más antiguos que han existido. La tradicional se cocina en un hoyo en la tierra, pero hoy en día esta técnica ya no es muy usada, sin embargo, continúa siendo de los favoritos tanto de los mexicanos como de los extranjeros para un domingo.
¿Comer barbacoa es sano?
Expertos señalan que la barbacoa tiene vitaminas, minerales y zinc, nutrientes que repercuten positivamente en el sistema inmune y en el mantenimiento celular. Asimismo, contiene hierro que estimula los niveles de energía y potencializa las capacidades mentales. Por otra parte, también es rica en vitamina B3, por lo que promueve un buen funcionamiento del sistema nervioso y la circulación sanguínea.
Sin embargo, pese a que contiene muchos nutrientes, los expertos recomiendan moderar su consumo, ya que el borrego tiene altos niveles de grasas saturadas, las cuales en exceso pueden provocar un riesgo en el aumento de problemas cardiovasculares, elevación del colesterol y otras complicaciones, como sobrepeso y obesidad.
¿Qué barbacoa es más saludable?
Existen dos tipos de barbacoa, la de res y cerdo. Quizá piensas que la de borrego es más saludable, pero es la respuesta incorrecta, ya que este tipo de carne tiene una mayor cantidad de grasas. Mientras que la de cerdo contiene menos grasas y por eso es más sana. No obstante, se puede comer, siempre y cuando, sea con moderación y no caigas en los excesos.
¿Qué es más sano las carnitas o la barbacoa?
El sabor de las carnitas y la barbacoa es muy diferente, pero en cuanto a los riesgos que provocan en la salud son los mismos. Ambas aportan mucha grasa al organismo, en el caso de las carnitas el problema está en que se prepara con mucha manteca, un tipo de grasa que no es saludable para nuestra salud.
Ahora que ya estás consciente de que tan sano es comer Barbacoa, querrán bajarle un poco a esta comida. No negamos que es un desayuno perfecto de un domingo, pero con moderación porque podrías tener muchos problemas.