Chef Omar Sandoval: 3 Recetas de 'Cuéntamelo ya' para preparar en casa

Según Larousse Cocina el chef Omar Sandoval estudió en la Universidad del Claustro de Sor Juana y es creador de un proyecto educativo "Academia de Arte Culinario Sacchi" para preparar especialistas en el ámbito culinario.

Participa en programas como “Hoy” y “Cuéntamelo ya” para compartir sus recetas y gusto por la gastronomía, además comparte un restaurante llamado “Pandora Fonda Gourmet” con la productora Carmen Armendáriz, puedes conocer un poco más de él y ver sus recetas en @chefomarsag mientras tanto el día de hoy te mostraremos 3 recetas elaboradas por el chef Omar Sandoval.

3 Recetas del Chef Omar Sandoval, de 'Cuéntamelo ya', para preparar en casa

PASTEL DE CARNE

Ingredientes

• 200 gr de carne molida de res
• 200 gr de carne molida de cerdo
• ½ taza de amaranto
• ¼ cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajos picados
• 3 ramas de perejil picado
• 1 pizca de comino
• 1 zanahoria rayada
• 1 pieza de huevo
• 3 piezas de salchichas picadas
• 100 g Queso manchego en cubos
• 1 pimiento en cubos
• 12 rebanadas de tocino

Elaboración:

1. Junta en un recipiente bowl las carnes molidas y las piezas de salchichas previamente picadas, el amaranto, pimiento morrón, zanahoria, cebolla revuelve y salpimentar al gusto mientras sigues revolviendo.
2. En un refractario aparte, has una canasta con los trozos de tocino.
3. En otro recipiente, revuelve el huevo con comino y perejil, ya que esté bien mezclado sírvelo en el recipiente de las carnes molidas y las salchichas.
4. Agrega los cubos de queso manchego al recipiente de las carnes y mezclar.
5. Una vez que estén bien mezcladas las proteínas, sirve todo encima del tocino que está a manera de canasta o estrella.
6. Aplasta bien la mezcla y cerrar el tocino para poder envolverla.
7. Introduce en el horno a 170° durante 20 minutos aproximadamente.
8. Deja reposar y corta en triángulos.
9. Emplata con una rica base de ensalada.

Listo, ya tienes el platillo de un chef en tu cocina, invita a tu familia, amigos cercanos para que degusten tu nuevo logro gastronómico y disfruta.

¡CHEESECAKE DE FRUTOS ROJOS!

Ingredientes

• 2 barras de queso crema
• 3 huevos
• ½ de azúcar
• ½ de queso crema
• 1 cda de vainilla
• 30 g de maíz
• Para la compota:
• 30 ml de agua
• 1 taza de fresas
• 1 taza de frambuesas
• ½ taza de zarzamoras
• ½ taza de azúcar
• 3 piezas de anís estrella
• 3 piezas de clavo de olor
• 1 cucharada de cardamomo

Elaboración:

1. Bate las 2 barras de queso crema junto con el azúcar, una vez batida integra los huevos y la vainilla (Sigue batiendo).
2. Batir la crema mientras se le va agregando la fécula de maíz evitando grumos.
3. Una vez bien batidas las dos mezclas, las integramos y volvemos a batir.
4. Poner papel encerado en el molde y vaciar ¾ de la mezcla.
5. Agrega una cucharada de la mermelada al ¼ de la mezcla que sobró (Vuelve a batir)
6. Junta las mezclas para marmolear y cocer a baño maría.
7. Emplata y pon mermelada encima, decora con frutos rojos.

Para la mermelada:

Poner a calentar el agua con las fresas, moras, frambuesas, anís estrella, clavos de olor, cardamomo y el azúcar, dejar hervir y mover hasta obtener la consistencia de mermelada.

Una receta exquisita para estas tardes frías y disfrutar con un rico café.

BURRITO DE CHILORIO

Ingredientes:

Para el chilorio:

• 750 g de carne de cerdo sin grasa
• 1 tza de agua
• 3 cdas manteca de puerco
• 2 dientes de ajo
• Orégano
• 1 cda de semillas de cilantro
• 4 chiles anchos
• 3 chiles pasilla
• 1 cda vinagre

Para el burrito:

• Tortilla de harina burrera
• 2 tazas de frijoles bayos
• 2 tazas de arroz rojo
• Cebolla morada encurtida
• 150g de queso manchego.

Elaboración:

1. Licuar en las 2 cucharadas de vinagre, los chiles previamente hervidos y desvenados con una pizca de orégano, un diente de ajo, pizca semilla de cilantro, pizca de sal, pizca de pimienta y un poco del agua de los chiles para la sazón.
2. Asar la carne.
3. Poner la salsa ya colada en la carne mientras está a fuego bajo e ir deshebrando.
4. Calienta un poco la tortilla, agrégale los frijoles, arroz, la cebolla, el chilorio y abundante queso.
5. Doblar el burrito y ponerlos a la sartén para dorarlos.
6. Emplata con la guarnición que desees.

Listo tienes 3 recetas del chef Omar super sencillas de elaborar, ricas, para compartir o disfrutarlos solo, la comida se disfruta a cada instante. ¡Bonne Apettit!